化学如同物理一样皆为自然科学的基础科学。以下是查字典化学网为大家整理的高二人教版化学选修一第一章知识点，希望可以解决您所遇到的相关问题，加油，查字典化学网一直陪伴您。
油脂的化学性质
①水解反应
a.在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。
b.在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。
②油脂的氢化
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂肪。由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯
最后，希望小编整理的高二人教版化学选修一第一章知识点您有所帮助，祝同学们学习进步。