一、化学常识：高中化学百科小知识：元素与人体健康知识点

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(无机盐和水可被人体直接吸收)

一、蛋白质

1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需60-70g

2、 存在：

a、动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

b、植物的种子(如花生、大豆)

3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成

4、人体蛋白质代谢

5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)

(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成

作用：运输O2和CO2的载体

血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

(2)酶：生物催化剂

特点：高效性、选择性、专一性

例 ：淀粉 ―(淀粉酶)麦芽糖―(麦芽糖酶)葡萄糖

6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质

引起变质的因素

A、物理：高温、紫外线等

B、化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等

C、应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。

二、糖类：是生命活动的主要供能物质(60%70%)

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖

(1)淀粉(C6H10O5)n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

(C6H10O5)n―(酶和水)C6H12O6血糖淀粉(肌肉和肝脏中)

(2)葡萄糖C6H12O6 ( 人体可直接吸收的糖)

呼吸作用：C6H12O6+6O26CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要

光合作用：6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖

三、油脂

1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪

2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g

3、脂肪：维持生命活动的备用能源

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取

1、存在：水果、蔬菜、鱼类等

2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症

二、高考化学必备知识点：高中化学百科小知识：元素与人体健康知识点

儿童铅中毒的因素主要有：汽车尾气污染。由于汽车尾气铅尘多积聚在地面以上１米的范围，这正好是儿童的活动与呼吸带，它所引起的污染已成为儿童铅中毒的主要原因之一；家居装饰品铅污染。目前有些家具、装饰品中含铅较高，儿童若经常使用这些产品则容易中毒；劣质产品、某些学习用品铅污染。儿童在一天中有相当多的时间接触而且在情绪变化时容易啃咬手指及所持的学习用品，在此过程中其中所含的可溶液性铅易被人体吸收而造成铅中毒；饮食类产品引起的铅中毒。某些地区饮用水、食物、蔬菜中铅含量较高，其他元素的含量受到很大影响，增加了铅在身体组织中的滞留，造成铅中毒。