(1)钙在人体中的存在

钙是人体含量较多的元素，仅次于氧、碳、氢、氮。成人体内含1000～1200g的钙，约占人体质量的2%，其中99%以上存在于骨骼中，1%存在于软组织、细胞外液和血液中。体液中的钙有三种形式，即离子钙、有机酸复合的扩散性钙复合物和蛋白质结合钙。

(2)钙的生理功能

钙是构成骨骼、牙齿的重要成分。骨骼不仅是人体的重要支柱，而且是钙的贮存库，它在钙的代谢和维持人体钙的内环境稳定方面有一定作用。在成人的骨骼内，成骨细胞与破骨细胞仍然活跃，钙的沉积与溶解一直在不断进行。成人每日有700mg的钙在骨中进出，随年龄的增加沉淀逐渐减慢，到了老年，钙的溶出占优势，因而常有骨质疏松现象发生。

钙还在机体各种生理学和生物化学过程中起着重要作用。它能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿。体内许多酶系统(ATP酶、琥珀脱氢酶、脂肪酶、蛋白酶等)需要钙激活，钙、镁、钾、钠保持一定比例又是促进肌肉收缩、维持神经肌肉应激性所必需的。钙对心肌有特殊的影响，钙与钾相互制约，有利于心肌收缩，维持心跳节律。此外，钙还参与血凝过程。

(3)钙的食物来源

钙主要从食物中摄取，常见食物中的含钙量如下表所示。

每100g常见食物中的含钙量/mg