一、化学常识：课外化学百科知识之复盆子酮

CAS： 5471-51-2

分子式： C10H12O2

分子量： 164.2036

中文名称： 复盆子酮拉斯酮

4-对羟基苯基-2-丁酮覆盆子酮

4-(对羟基苯基)-2-丁酮

4-对羟基苯基-2-丁酮

4-羟基苄基丙酮

4-(4-羟基苯基)-2-丁酮

英文名称： 4-(4-hydroxyphenyl)-2-Butanone

Raspberry ketone

frambinone

oxyphenalon

p-hydroxybenzyl acetone

rheosmin

性状描述： 白色结晶，熔点81.5-83℃，具有覆盆子果香香气，为覆盆子果实中的主要香气成分。

二、高考化学必备知识点：课外化学百科知识之复盆子酮

用途：

广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。 作为修饰剂，应用于茉莉、栀子、晚香玉等花香型日用香精中。 在食用香精中多用于草莓、菠萝、桃子、李子、悬钓子等 香精中。

【用途一】用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中【用途二】GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。【用途三】覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷饮中34mg/kg；软饮料中16mg/kg；布丁类中5.0～50mg/kg。【用途四】广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓型香精。毒理学性质1、GRAS（FEMA）。2、LD501320mg/kg(大鼠，经口)。6应用领域用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中7制法1、由羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。2、由丁酮酸与苯酚缩合而成。