现代人对生活品质的要求越来越高，对食品不仅要求色、香、味，还要求富含营养，食品添加剂应运而生。常用的食品添加剂有：

(1)防止食品腐败变质而添加的防腐剂:如苯甲酸(C6H5COOH)就是其中常用的防腐剂。苯甲酸由种元素组成，它的一个分子中含有个原子。

(2)为改善食品感官，厨房常备食盐、小苏打、蔗糖、食醋等，其中常用作膨松剂的是;可用作甜味剂的是;萧宏同学想用pH试纸检测食醋的pH值，他将pH试纸用水润湿，用筷子将食醋滴在pH试纸上，他测得的pH值将比实际结果(填"大"、"小"或"相等");

(3)"盐卤点豆腐，一物降一物"这句俗语中的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂，盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，分离提纯过程如图所示

参考答案：

(1)3;15;

(2)小苏打;蔗糖;大

(3)溶解、过滤、蒸发;

MgCl2+Ca(OH)2=Mg(OH)2↓+CaCl2

Mg(OH)2+2HCl=MgCl2+2H2O