一般来说，早餐的确重要，但食物的选择却更影响了我们的健康与一天的精神状态，就如我们若是以牛排、鱼肉汉堡包、三明治等作为早餐，需要长达四至六小时才能得到消化，肝、胰、胆、肠都得努力耗费能量去参与消化的工作，如此付出内在体能之后，才能够获得食物之能量，很自然地，人会感到相当疲惫，影响一天的工作情形。传统早餐裏没有蔬菜，而西式早餐通常会在三明治裏夹两片生菜，或吃面包时夹块火腿、黄瓜、番茄，这个搭配比较合理。所以，早餐应该试著挑选易於消化与营养的食品来食用。

如你所说以水果当做早餐，水果的确可以提供人体一种最自然，、最高效率的营养，减轻消化系统的负荷，水果全餐促使身体更为有效善用能量，在早餐后，精神饱满，即刻可以发挥创造更多脑力上、心灵上、或体力上的工作。

但我觉得水果当早餐也并非适合每个人。因个人生活方式不同造成饮食习惯也不同，且每个人体质都有一定差异，因此有人早餐必须吃饱才有体力工作，但有人早餐只吃水果就感到轻松有活力，吃多反而易倦，故早餐量因人而异不宜强求，但最好以自然清淡物为主，随时注意均衡体内营养及保持弱碱性体质(即碱性食物，如蔬菜加水果总量要比酸性食物，如谷类豆类肉类等总量略多些) 。使组成人体的细胞能长期在良好血质中健全孕育，身体才能保健康。

中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋类、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在12：25～30 ：60.常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等，人们在选择早餐时，以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容，获得的营养会更充分，结构会更合理。

以上所推荐的食物能让你更全面的摄取早餐的营养，身体当然也会更健康。