初三化学碳水化合物教学大纲

【目的要求】

1．掌握单糖的结构、构型与构象。

2．掌握单糖的一般性质与特性。

3．熟悉双糖的结构、类型、性质及典型化合物。

4．了解碳水化合物的涵义、结构特点与分类。

5．了解重要的多糖。

【教学内容】

1．碳水化合物的涵义及分类。

2．单糖的结构：单糖的开链结构与构型（开链构造式、构型式—费歇尔投影式）；单糖的环状结构（氧环式、平台式结构）；单糖的构象及异头效应。

3．单糖的物理性质：一般状态；水溶性；旋光性。

4．单糖的化学性质：差向异构化；成脎反应；氧化反应（吐伦试剂与菲林试剂的弱氧化、溴水的温和氧化、稀硝酸的强氧化）；苷的生成；单糖的脱水和显色反应（莫里许反应、西里瓦诺夫反应）；酯化反应；还原反应；环状缩醛或缩酮的形成；高碘酸的氧化。

5．双糖的结构：双糖的两种连接方式。

6．非还原性双糖与还原性双糖的结构特征及典型化合物（蔗糖、海藻糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖）。

7．环糊精的结构。

8．淀粉：类型；直链淀粉的结构；支链淀粉的结构与性质（水解反应、与碘作用显色）。

9．糖原：结构、存在与性质。

10．纤维素：结构、性质、医药上的应用。

11．其它多糖：甲壳质和壳糖胺。

【教学方式】

PPT授课、教师讲授。